Scopri quali piatti
bruciano il tuo margine
Calcola il food cost di ogni piatto e scopri quanti soldi stai lasciando sul tavolo.
Ti basta recuperare 0,50 € su 1 singolo piatto
Scopri il costo reale dei tuoi piatti e intervieni subito su prezzi, porzioni o ingredienti per aumentare il tuo margine.
Il punto non è quanto vendi. È quanto ti resta per ogni piatto.
Sono solo 4 passaggi
Nessun foglio Excel, nessun software complesso
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Completa le ricette e costi di acquisto per vedere il food cost dei tuoi piatti
Scopri i margini dei tuoi piatti, quali piatti aumentare di prezzo e quali riformulare
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- Consulenza 1:1 (60 min) — prima di iniziare il calcolo del food cost, ti contattiamo entro 48h dall'acquisto.
- Contatto diretto con consulente dedicato via messaggio per qualsiasi domanda.
- Una volta completato il menu, ricevi un report personalizzato entro 48h dalla richiesta con: piatti in perdita, piano d'azione per abbassare il food cost, margine recuperabile annuo (€/anno).
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Chi lo ha provato ha scoperto subito
dove stava perdendo soldi
Ogni ristorante è diverso, ma una cosa è certa: quando conosci il costo reale dei piatti, sai dove agire per recuperare più margine.
"Pensavo di guadagnare bene su alcuni piatti. In realtà 3 erano fuori controllo. Li abbiamo sistemati e oggi il margine è più alto di circa 500 € al mese."
"Il mio staff di cucina ha inserito il menu in un pomeriggio. Per la prima volta ho visto il food cost reale di ogni piatto. Due erano sopra il 38% e non me ne ero mai accorto."
"I passaggi sono chiari. Abbiamo inserito ricette e costi e capito subito dove stavamo perdendo margine. L'assistenza è stata concreta, senza giri di parole."
"Abbiamo rivisto grammature e ricette. Siamo riusciti a migliorare il margine senza aumentare i prezzi. Nessun foglio Excel, nessun software complesso."
Domande frequenti
Chi siamo
Il controllo dei numeri delle catene,
al servizio dei ristoranti indipendenti
Mi chiamo Marcello Barbieri e ho iniziato in sala come cameriere, durante le superiori e l'università. Dopo la laurea in Economia tra Università Cattolica e Lancaster University (UK), ho lavorato per Marriott e poi in Flower Burger, dove sono entrato come stagista e sono arrivato a ricoprire il ruolo di responsabile sviluppo franchising per una catena con oltre 20 ristoranti.
All'inizio mi occupavo direttamente del calcolo del food cost. Mi ero costruito da zero un file excel per calcolare il costo di ogni piatto. Questa esperienza mi ha insegnato che i margini di un ristorante si giocano su pochi centesimi a piatto.
Con Menu Genius voglio portare le stesse strategie delle catene nei ristoranti indipendenti: strumenti semplici per migliorare i margini e prendere decisioni più consapevoli.